Formation les vins du monde : Réussir les accords avec les mets
- Identifier les vignobles des pays producteurs dans le monde.
- Proposer des associations originales avec les plats à la carte.
- Savoir comment acheter les produits et renforcer son expertise œnologique pour une meilleure pratique de vente.
Inscription à la formation
Professionnels de l’Hôtellerie-Restauration.
Aucun prérequis.
Selon le calendrier prévisionnel.
Contact : [email protected]
En ligne sur cefppa.eu, en entrées et sorties permanentes
- Pour les salariés de la branche
Via le portail des actions de branche AKTO
- Pour les particuliers
Via le portail du Compte Formation (CPF)
- Pour les TNS
Via le formulaire d’AGEFICE
Pédagogie
- Formation pratique alternant démonstration et participation active des participants : présentation et dégustation des produits, analyse de supports de vente et études de cas. Jeux de rôle sur les techniques de service et comportements aidant à la commercialisation.
- Remise d’un livret pédagogique.
- Formation en présentiel.
- Auto-évaluation des attentes et des compétences préalables à la formation.
- Evaluation en cours de formation par le formateur sous forme d’observations, de quizz et de questionnaires.
- Evaluation en fin de formation établie par le formateur et l’apprenant.
Possibilité de valider tout ou partie de la certification par bloc de compétences :
- Titre à finalité professionnelle de niveau 3 – Serveur en restauration
- RNCP 37860
- CERTIFICATIONS ET SERVICES – TOURISME HOTELLERIE RESTAURATION LOISIRS
- Date d’enregistrement : 19-07-2023
Programme
- Identifier les pays étrangers producteurs de vins et leur histoire
- Connaître les différents cépages, les caractéristiques d’élaboration et appellations respectives
- Connaître les méthodes de vinification
- Classifier les différents types de vins
- Découvrir ou définir le vocabulaire du vin
- Aborder les principes de dégustation
- Analyser et détailler les caractéristiques des vins
- Connaitre sa clientèle : habitudes de consommation, évolutions et attentes
- Savoir où et comment acheter ? La question des fournisseurs et des réseaux d’approvisionnement
- Connaître les principes de base des accords mets et vins
- Suggérer les propositions (vin au verre, bouteille à emporter, etc)
- Mettre en avant les références et savoir définir une argumentation commerciale
- Définir le meilleur accord en fonction du choix des mets
- Diriger le client vers une proposition appropriée
- Savoir proposer à la cuisine des types de plats en suggestion
- Discussion avec les participants sur les acquis de formation
- Remise d’un certificat de formation en fin de session
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