Formation Les accords mets et vins
- Mieux connaître les produits afin de proposer à la clientèle des associations originales avec les plats à la carte de son restaurant.
- Développer son savoir œnologique et maîtriser les bonnes pratiques de vente.
Possibilité d’intervenir dans vos locaux
Inscription à la formation
Professionnels de l’Hôtellerie-Restauration.
Aucun prérequis.
Selon le calendrier prévisionnel.
Contact : [email protected]
En ligne sur cefppa.eu, en entrées et sorties permanentes
- Pour les salariés de la branche
Via le portail des actions de branche AKTO
- Pour les TNS
Via le formulaire d’AGEFICE
Pédagogie
- Formation pratique alternant démonstration et participation active des participants : présentation et dégustation des produits, analyse de supports de vente et études de cas. Jeux de rôle sur les techniques de service et comportements aidant à la commercialisation.
- Remise d’un livret pédagogique.
- Formation en présentiel.
- Auto-évaluation des attentes et des compétences préalables à la formation.
- Evaluation en cours de formation par le formateur sous forme d’observations, de quizz et de questionnaires.
- Evaluation en fin de formation établie par le formateur et l’apprenant.
Programme
- Les pays producteurs
- Les différents cépages et appellations
- Informations générales sur le vin : culture, récolte, législation et commercialisation
- Méthodes de vinification
- Classification des différents types de vins
- Découverte du vocabulaire du vin
- Principes de dégustation
- Analyse et détails des caractéristiques des vins
- Tendances actuelles de production
- Connaitre sa clientèle : habitudes de consommation, évolutions et attentes
- Où et comment acheter ? La question des fournisseurs
- Les vins de restaurateurs
- Les accords mets et vins
- Les suggestions (vin au verre, bouteille à emporter, etc)
- Mise en avant et argumentation commerciale
- La vente additionnelle
- Le support de vente
- Présenter une carte dynamique, attrayante
- Mise à jour et réglementation
- Gérer sa cave à vins : inventaire et rotation du stock
- Discussion avec les participants sur les acquis de formation
- Remise d’un certificat de formation en fin de session
Document à télécharger
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Et si nous venions chez vous ?
Formation intra-entreprise & sur mesure
Toutes nos formations et bien d’autres sont réalisables chez vous, dans vos locaux. Nous intervenons directement en entreprise pour proposer des stages sur-mesure adaptés à l’activité et aux contraintes de production de votre établissement.
Nous pouvons également réunir plusieurs professionnels sur un même lieu géographique, intéressés par un thème de formation. Notre mobilité nous permet de vous proposer d’intervenir dans n’importe quel lieu de l’hexagone.
Nous étudions avec vous tous vos projets de formation.