HCR Entreprendre (25 jours)
- Développer des compétences multidisciplinaires de chef d’entreprise.
- Faciliter la création et la reprise d’établissement
- Fournir les outils nécessaires pour structurer et concrétiser son projet entrepreneurial
Marc Haeberlin – Auberge de l’Ill (Illhaeusern)
Maxime Muller-Haeberlin – Brasserie Les Haras (Strasbourg)
Ce programme sera guidé par des ateliers pratiques sous forme de coaching. Ces objectifs permettront de garantir que les participants quittent la formation avec les compétences et les connaissances nécessaires pour réussir dans le secteur de l’hôtellerie restauration.
Inscription à la formation
Porteurs de projets : de développement, création ou reprise d’entreprise dans le secteur Hôtellerie – Restauration.
Aucun prérequis.
Selon le calendrier prévisionnel
Pédagogie
- Formation théorique alliant mises en situation, études de cas et débats.
- Remise de documents supports.
- Formation en présentiel.
- Auto-évaluation des attentes et des compétences préalables à la formation.
- Evaluation en cours de formation par le formateur sous forme d’observations, de quizz et de questionnaires.
- Evaluation en fin de formation établie par le formateur et l’apprenant.
Programme
- Accueil et présentation du programme
- Introduction des participants
- Objectifs de la formation
- Tour de table des attentes et des projets
- Tendances actuelles et futures
- Différents types d’hôtels et de restaurants
- Concepts innovants et exemples de réussite
- Normes sanitaires et de sécurité
- Règlementations spécifiques à l’hôtellerie restauration
- Étapes de création ou de reprise d’un établissement
- Élaboration du business plan
- Aspects juridiques, choix de la structure, contrats et obligations
- Principes de base de la comptabilité
- Gestion de trésorerie
- Les différents types de taxes et impôts
- Optimisation fiscale
- Types d’assurances nécessaires
- Stratégies de gestion des risques
- Recrutement et formation du personnel
- Droit du travail et management
- Planning et gestion des horaires
- Techniques de vente, programme de fidélisation
- Standards de service
- Gestion des plaintes et satisfaction client
- Sélection des fournisseurs
- Gestion des stocks
- Développement de la marque
- Stratégies de communication, marketing digital
- Innovations technologiques
- Pratiques durables et éco-responsables
- Discussion avec les participants sur les acquis de formation
- Remise d’un certificat de formation en fin de session
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