Bases de la Cuisine ou du Service Titre à Finalité Professionnelle de niveau 3 par alternance
Comment candidater ?Objectifs
Acquérir les compétences professionnelles de cuisinier suivantes :
- Assurer la production culinaire, sa distribution en mettant en oeuvre les techniques spécifiques.
- Respecter les procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur.
- Contribuer au bon fonctionnement de l’entreprise et à la satisfaction de la clientèle.
Acquérir les compétences professionnelles de serveur suivantes :
- Organiser des prestations en hôtels, cafés-brasseries, restaurants.
- Accueillir, commercialiser et réaliser des prestations de services en hôtels, cafés-brasseries, restaurants.
Contenus
- Technologie cuisine ou restaurant, café, hôtel
- FLE (Français Langue Etrangère)
- Anglais
- Sciences appliquées
- Prévention Santé Environnement
- Gestion appliquée
- Connaissances générales culturelles
Évaluation de la progression
Méthodes pédagogiques mobilisées
Le CEFPPA privilégie le Face à Face Pédagogique (FFP), en utilisant les méthodes inductives et démonstratives. L’apprentissage par le numérique est privilégié (plateforme numérique développée en interne chamilo@cefppa, Teams…).
À noter : l’utilisation des plateformes numériques est facilitée par la mise à disposition d’ordinateurs portables.
Modalités d’évaluation de la formation
Les évaluations sont de deux natures :
- des évaluations mises en place à intervalles réguliers, réalisées par les formateurs dans leurs matières respectives, avec des bulletins semestriels ;
- un examen final.
Possibilité de valider tout ou partie de la certification par bloc de compétences.
Durée
- Formation en alternance
Entreprise/Centre de formation. - 216 heures de formation sur une année
- Alternance 1 semaine sur 3, 3-4 jours par semaine
Conditions d'accès
- Être âgé de 16 à 29 ans, être issu de l’un des 27 pays de l’Union Européenne (y compris AELE) et être titulaire d’un diplôme de niveau 4 (baccalauréat ou équivalent).
Statut
- La formation s’effectue dans le cadre du contrat d’apprentissage.
Certification :
- TFP Commis de cuisine
- Code RNCP : 37859
- CERTIFICATIONS ET SERVICES – TOURISME HOTELLERIE RESTAURATION LOISIRS
- Date d’enregistrement : 19-07-2023
Rémunération
La formation est rémunérée selon la grille suivante donnée en % du Smic hôtelier.
| Âge | 1ère année |
| 16 à 17 ans | 27% |
| 18 à 20 ans | 43% |
| 21 à 25 ans | 53% |
| 26 ans et + | SMIC conventionnel |
Tarifs :
Apprentissage : formation financée par l’opérateur de compétences selon le référentiel national
Ce programme est accessible aux personnes en situation de handicap
Débouchés
Les Titre à Finalité Professionnelle de niveau 3 – Commis de cuisine ou Serveur en restauration forment aux métiers de cuisinier ou de serveur.
Les débouchés sont nombreux, en hôtel ou en restaurant.
Poursuite d'étude
La poursuite de formation se fait dans la branche correspondante cuisine ou service.
Plusieurs types de diplômes sont proposés par le CEFPPA : baccalauréat professionnel, brevet professionnel, certificats de spécialisation ou BTS.
Document à télécharger
Comment
candidater ?
Postuler en Section Internationale
- Déposer sa candidature au CEFPPA, en téléchargeant le dossier de candidature.
Signer un contrat d'apprentissage
- Rechercher une entreprise et signer un contrat d’apprentissage avec un employeur agréé.
- Le CEFPPA peut vous accompagner dans votre recherche d’entreprise de formation.
