MAN BTS MHR – Mise à niveau en hôtellerie restauration

MAN BTS MHR – Mise à niveau en hôtellerie restauration BTS

Comment candidater ?

Objectifs de la Formation MAN BTS

Le CEFPPA propose une mise à niveau pour les futurs apprenants souhaitant intégrer un BTS Management en Hôtellerie-Restauration sans avoir suivi une formation initiale dans le domaine. Unique en son genre dans le Grand Est, cette formation d’un an s’effectue en alternance. Elle est ouverte aux titulaires d’un baccalauréat (ou équivalent), motivés par les métiers de l’hôtellerie-restauration.

Diplôme obtenu
Permet d’accéder à la formation BTS MHR et d’obtenir le diplôme à l’issue de deux années supplémentaires d’étude.

Formation en alternance sur 1 an

Lieux de formation
CEFPPA et en entreprise (en alternance)

Rentrée
Septembre-octobre 

Objectifs de la formation

Acquérir les fondamentaux pour intégrer un BTS MHR :

  • Découvrir les pratiques professionnelles en cuisine, service, hébergement, bar, pâtisserie, sommellerie.

  • S’initier à la gestion et au management dans le contexte hôtelier.

  • Renforcer ses compétences linguistiques (anglais LV1, allemand ou espagnol LV2).

  • Approfondir sa culture générale, sa communication écrite et orale.

  • S’intégrer dans un environnement professionnel par l’alternance.

 

Programme de la Formation MAN

Les apprenants suivent un programme complet :

  • Technologie professionnelle : cuisine, pâtisserie, restaurant, hébergement, bar, sommellerie (en français et en anglais).

  • Gestion, management, culture générale.

  • Langues vivantes : LV1 anglais et LV2 allemand ou espagnol.

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Informations MAN BTS MHR - Mise à niveau

 

 

 

Évaluation de la progression

Poursuites d’études

La MAN BTS permet l’intégration directe en 1re année de BTS Management en Hôtellerie-Restauration, option A, B ou C, selon l’orientation choisie.

 

Conditions d’admission

Nous recherchons des candidats passionnés par l’hôtellerie, dotés d’excellentes compétences relationnelles et d’un sens aigu du service client.

 

BTS MHR en alternance

Choisir l’alternance vous permet de suivre une formation rémunérée, alliant théorie et pratique. Vous alternerez entre des périodes en entreprise et des périodes de cours, vous offrant ainsi une immersion totale dans l’univers professionnel de l’hôtellerie.

Durée

  • Durée : 1 an

  • Rythme : Alternance, 1 semaine en centre de formation toutes les 3 semaines.

  • Volume horaire : 420 heures de formation.

  • Lieu : CEFPPA Adrien Zeller, Illkirch-Graffenstaden

  • Type de contrat : Apprentissage ou professionnalisation

Conditions d'accès

  • Être titulaire d’un baccalauréat (ou équivalent – diplôme de niveau 4).

  • Ou avoir fait la mise à niveau de 1 an (MAN) du MHR au CEFPPA

  • Déposer un dossier de candidature en ligne.

  • Sélection sur dossier dans la limite des places disponibles (30 apprenants pour septembre 2025).

Statut

  • La formation est ouverte en apprentissage aux étudiants de 16 à 29 ans, en contrat de professionnalisation après 30 ans.

Rémunération

La formation est rémunérée selon la grille suivante donnée en % du Smic hôtelier.

Âge 1ère année 2ème année
16 à 17 ans 27% 39%
18 à 20 ans 43% 51%
21 à 25 ans 53% 61%
26 ans et + SMIC conventionnel

 

Tarifs :

  • Apprentissage : formation financée par l’opérateur de compétences selon le référentiel national
  • Alternance hors apprentissage : possibilité de financement par le CPF et/ou par l’opérateur de compétences.

Ce programme est accessible aux personnes en situation de handicap

Les alumni
témoignent

Denis Schwebel
Franck Mischler

J’ai suivi une formation au CEFPPA durant 4 ans. Cette formation m’a permis d’acquérir des bases solides en cuisine et en gestion qui par la suite évidement m’ont aidé à m’épanouir professionnellement dans divers établissements en France et en Suisse.

Par la suite, mon envie de voyager a pris le dessus et je suis parti en Amérique du Sud découvrir une autre culture pour finalement ouvrir un restaurant bistrot français à Bogota dans l’idée d’ouvrir une franchise. Le concept autour de la tarte flambée gastronomique et plats bistrots franco-colombiens, ainsi que des soirées gastronomiques toutes les 2 semaines. Le concept compte aujourd’hui 3 restaurants à Bogota en Colombie.

SCHWEBEL Denis, Chef propriétaire de Flambée Bistró et Choulalá à Bogota Colombie
CAP Cuisine
BP Cuisine

Mes plus belles années avec une classe fantastique…nous sommes toujours tous très liés actuellement.

J’ai eu la chance d’avoir des professeurs passionnés, à l’écoute et super investis ! Leurs paroles, leurs pédagogies ont eu sur moi un impact considérable sur mon développement.

METTLER José, Chef Executif Georges Blanc (gestion de plusieurs Brasseries pour le groupe), Vonnas
CAP Cuisine (1994 - 1996) / BP Arts de la Cuisine (1996 - 1998)

Rentré en apprentissage au Crocodile en 1990, j’ai intégré le CEFPPA pour 2 années très enrichissantes. J’en garde un excellent souvenir, cela m’a permis d’acquérir des bases solides pour continuer mon tour de France par la suite.

Je remercie chaleureusement le CEFPPA que je considère et respecte au même titre que tous les chefs avec qui j’ai pu travailler.

Je recommande ce centre de formation à tout jeune désireux de se lancer dans ce métier et d’acquérir de bases solides.

MISCHLER Franck, Chef Executif Groupe, La Folie Douce, Savoie
CAP Cuisine (1990-1992)

Apprenti chez Fernand Mischler, Le Cheval Blanc à Lembach, commis à l’Hostellerie Levernois, Chef de partie au Crans Ambassador puis deuxième second.
Jeune Talent Alsace 2012 au Gault et Millau, jeune chef de l’année au PUDLO Alsace 2013, premier macaron Michelin en 2015, trophée terroir d’exception en 2017, Le Grand de Demain pour la région Grand Est par le Guide Gault et Millau en 2019.
Maitre Cuisinier de France, Maître Restaurateur des Chefs d’Alsace, vice président du Prosper Montagné Alsace, membre du Collège Culinaire de France et des Etoiles d’Alsace.
Deux très belles années de formations avec de vrais professionnels motivés et motivants, riches en rencontres.

GERMAIN Yannick, Propriétaire, Gérant et Chef de Cuisine de l'Auberge au Bœuf à Saessenheim
CAP Cuisine (1994 - 1995)

L’apprentissage est une formation qui a tellement de belles vertus pour tout jeune passionné !!!

Le CEFPPA a un cadre de formation qui m’a permis de bien apprendre les bases du métier et les encadrants ont toujours été de bons conseils.
Merci à eux.

BASTIAN Pascal, Chef 2 étoiles Michelin, Cheval Blanc, Lembach
CAP Cuisine (1994 - 1996) / MCCDR (1996 - 1997)

Débouchés

La Mise à Niveau en Hôtellerie-Restauration permet d’acquérir les compétences fondamentales pour intégrer un BTS MHR et s’orienter vers les métiers de la cuisine, du service en salle ou de l’hébergement.

Elle constitue la première étape vers des fonctions à responsabilité dans l’hôtellerie-restauration, en France comme à l’international, grâce à la diversité et au dynamisme du secteur.

 

Taux d’insertion pour les années scolaires 2020-2021 et 2021-2022 cumulées (source : InserJeunes)

BTS option A

7 apprenants sortants sur 10 sont en emploi salarié 6 mois après leur sortie de formation :

  • 65% sortent de la formation
  • 35% poursuivent leurs études

BTS option B

8 apprenants sortants sur 10 sont en emploi salarié 6 mois après leur sortie de formation :

  • 88% sortent de la formation
  • 12% poursuivent leurs études

BTS option C

6 apprenants sortants sur 10 sont en emploi salarié 6 mois après leur sortie de formation :

  • 63% sortent de la formation
  • 37% poursuivent leurs études
77%

de réussite en 2024

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Admission
01

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Déposer un dossier de candidature au CEFPPA, téléchargeable ici.

02

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